鰹

旬：初ガツオ　　３～５月
　　戻りガツオ　９〜１０月

紀南地方では春先黒潮にのって北上するカツオ*****

かつおの漁法

主にケンケン漁と呼ばれ引き縄釣り漁や一本釣りで釣られる。

かつおの食べ方

刺身

ケンケン漁で獲られた初ガツオは、その独特な食感から”もちがつお”と呼ばれ、刺身で食べる

もちがつおのいわゆるモチ感は時間の経過とともに失われてしまうので、

たたき

カツオ茶漬け

かつお飯

その他のかつお料理

• 銀皮造り
• 辛子しょうゆ和え
• 揚げたたき
• 生じょうゆ漬け
• 中落ち漬け
• 塩煮
• 中落ちの煮つけ
• 角煮
• みそ汁
• お吸い物
• 竜田揚げ
• 豆板醤炒め
• 腹身のしょうゆ焼き
• 幽庵焼き
• 血合い焼き
• 炊き込みご飯